市級餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準

更新時間：2012-12-16 點擊次數：5108次

餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準

市級檢驗機構

序號	名稱	主要用途	性能要求	配置數量（臺套）
1	電子天平	食品檢驗用試劑、樣品和標準品的稱量	感量（g）：0.001，0.0001，0.00001	3
2	酸度計	食品檢驗過程中pH值的測定	精度：±0.01pH	3
3	冷凍離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	zui高轉速不小于16000rpm；溫度設置范圍：-20～40℃	1
4	離心機	食品檢驗過程中營養成分或者污染物等的提取分離	轉速介于200～15000rpm之間	5
5	超凈工作臺	食品檢驗過程中提供局部超凈工作環境	凈化級別：局部百級	2
6	生物安全柜	食品檢驗過程中提供潔凈安全的操作環境	二級生物安全柜	2
7	索氏提取器	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	控溫范圍：室溫+5～100℃；提取瓶容積不小于500mL	2
8	磁力攪拌器	食品檢驗過程中目的物質提取或反應過程中的攪拌混勻	加熱溫度范圍：5～300℃；溫度控制度：±1℃	5
9	超臨界萃取儀	食品檢驗過程中營養成分或者污染物的提取	zui高操作壓力可達10000psi；zui高操作溫度可達240℃	1
10	冷藏柜	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	4
11	冰箱	食品樣品和試劑的存放	帶冷凍和冷藏室	4
12	高壓滅菌器	食品檢驗中滅菌試劑的制備	工作溫度范圍：50～135℃	1
13	馬弗爐	食品檢驗過程中食品的灰分測定及干法消解	額定溫度大于1000℃；配置數字溫控系統	1
14	超聲波清洗器	食品檢驗過程中樣品的提取、脫氣、混勻、細胞粉碎、實驗器皿的清洗等	清洗器內槽采用耐酸堿不銹鋼板	2
15	電熱恒溫干燥箱	食品檢驗過程中樣品的干燥	控溫范圍：室溫+10～300℃；恒溫波動度：±1℃；不銹鋼內膽	2
16	電熱恒溫培養箱	食品檢驗過程中微生物的培養	溫度度不大于0.1℃	2
17	恒溫恒濕箱	為食品檢驗提供穩定的恒溫恒濕環境	溫度范圍：0～70℃（無濕度）；濕度范圍：相對濕度10%～80%	1
18	可控溫振蕩箱	食品檢驗中微生物的培養	旋轉頻率：40～400rpm；溫控范圍：4～60℃；溫控精度：±0.1℃	1
19	恒溫恒濕培養箱	食品檢驗中微生物的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于250L	1
20	霉菌培養箱	食品檢驗中霉菌的培養	溫度范圍：5～60℃；容量不小于150L	1
21	厭氧培養箱	食品檢驗中微生物的厭氧培養	工作腔體積不小于150L	1
22	細胞培養箱	食品檢驗中細胞優化與培養	CO₂濃度范圍：0.2%～20% （體積/體積）	1
23	超純水系統	食品檢驗用超純水的制備	出水量不小于1.5L/min；電阻率：18.2 MΩ.cm（25℃）	1
24	勻漿器	食品檢驗過程中樣品的粉碎、均質和乳化。	調速范圍：0～28000rpm	1
25	均質器	食品檢驗過程中樣品的均一化處理	時間范圍：30～210秒或連續運轉；拍擊速度不大于9次/秒；有效容量不大于400mL	2
26	除濕器	食品檢驗環境的濕度控制	除濕量不小于30升/天	1
27	恒溫搖床	食品檢驗過程中微生物的控溫振蕩培養	溫度控制范圍：室溫+5～50℃；轉速：30～300rpm	1
28	低溫搖床	食品檢驗過程中微生物的低溫振蕩培養	溫度控制范圍：5～60℃；轉速范圍：10～400rpm	1
29	恒溫水浴	食品檢驗過程中樣品前處理	溫度控制范圍：室溫～100℃；體積不小于3L	1
30	顯微鏡（帶成像系統）	食品檢驗過程中細胞和微生物樣本的觀察	配置4X、10X、40X、100X物鏡；不少于三種熒光模塊；配置CCD成像系統	1
31	全自動微生物平板螺旋加樣系統	食品中微生物污染程度的測定	不少于五種接種模式；zui大吸液量不小于250µL	1
32	液氮罐	食品樣品、菌株和細胞株的低溫保存	液氮裝量大于40L，工作時間大于50天	1
33	紅外接種環滅菌器	食品微生物檢驗過程中對接種環的快速滅菌	型號：Ele-Ray II 加熱口徑15mm 中心溫度近900℃	1
34	紫外可見分光光度計	食品檢測過程中紫外可見分光光度法的測定	波長范圍：190～1100nm	1
35	紫外透射率分析儀	食品檢測過程中光譜透射率的測定	波長范圍：240～400nm	1
36	多功能酶標儀	食品檢測過程中酶聯免疫法的分析	微孔板規格：6～384孔板；可測量熒光、吸收光、化學發光	1
37	水分活度測定儀	食品中水分含量的測定	5分鐘內顯示結果；測量精度0.01Aw；	1
38	酒精計	食品樣品中乙醇含量的測定	測量范圍：0%～45%（質量/質量）	1
39	纖維測定儀	食品中纖維含量的測定	測量樣品數不小于6個/次；測量范圍：0.1%～100%	1
40	示波極譜儀	食品中元素的分析	測量下限不大于5×10^-8mol/L	1
41	測汞儀	食品中汞元素的分析	測量范圍：0～10µg/L；測量下限不小于0.05µg/L	1
42	熒光分光光度計	食品中有害物質如3，4-苯并芘的測定	波長測量范圍：200～800nm	1
43	氨基酸分析儀	食品中氨基酸含量的測定	測量下限：20種氨基酸平均不大于3pmol	1
44	阿貝折射儀	食品樣品的折射率和相關物質的濃度測定	測量范圍：1.3000～1.7000nD；蔗糖溶液質量分數讀數范圍：0～95%；準確度：±0.00002nD	1
45	數顯電導儀	食品樣品電導率的測定	測量范圍：0.00μS/cm～199.9mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～0.1mS/cm；精度：±0.5%量程；配置數字顯示	1
46	液相色譜	食品中營養成分或污染物等的分離測定	四元梯度泵；配置在線脫氣、自動進樣器、DAD、熒光檢測器	2
47	氣相色譜	食品中揮發性營養成分或污染物等的分離測定	配置自動進樣器、FID、ECD、FPD檢測器	2
48	原子吸收光譜儀	食品中微量元素的測定	配置自動進樣系統、火焰光度、石墨爐檢測器；氫化物發生器	1
49	脂肪酸分析儀	食品中脂肪酸的測定	配置自動進樣器；可同時測量脂肪和脂肪酸的含量	1
50	原子熒光光譜儀	食品樣品中可形成氫化物微量元素的測定	配置火焰或電熱原子化器；光電倍增檢測器	1
51	亞硝酸鹽檢測儀	食品中亞硝酸鹽的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg	1
52	亞硫酸鹽檢測儀	食品中亞硫酸鹽的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～200mg/kg	1
53	甲醛檢測儀	食品中甲醛的檢測	檢出限不大于1mg/kg；檢出范圍：0～500mg/kg	1
54	吊白塊檢測儀	食品中吊白塊的檢測	檢出限不大于5mg/kg ；檢出范圍：0～2500mg/kg	1
55	農藥殘留檢測儀	食品中農藥殘留的檢測	檢出限不大于3.0mg/kg；檢出范圍：0%～100%（抑制率）	1
56	食用油品質檢測儀	煎炸用食用油的品質分析	量程：40～210℃；精度：±1.5℃；分辨率：≤0.5℃	1
57	余氯測量儀	食品樣品中余氯測量的測定	光度檢測范圍: 0～2.BS；余氯檢測范圍：0.02～2mg/L；總氯檢測范圍：0.1～8mg/L	1
58	電導率儀	食品樣品中電導率值的測量	檢測范圍：0.10μS/cm～500mS/cm；分辨率：0.01μS/cm～1mS/cm；精度：≤±0.5%	1
59	水分測定儀	食品中水分含量值的測量	測量范圍：0.001%～100%	1
60	溫濕度計	食品加工環境、實驗室溫度和濕度的測量	測量溫度：-20～60℃；分辨率：0.1℃；測量相對濕度：5%～95%	1
61	酒醇速測系統	食品樣品中甲醇和乙醇含量的測量	測量范圍：0%～80%	1
62	抗生素殘留檢測儀	食品中抗生素、獸藥殘留、霉菌毒素等有害成分的快速分析	配套加熱器；配套試劑盒	1
63	過氧化值測量儀	食用油過氧化值的測定	測定下限不大于0.5meq/kg，測定范圍：0～22 meq/kg	1
64	氨基酸態氮測量儀	測定食品中氨基酸態氮的水平	測定下限不大于0.1g/100mL；測定范圍：0.0～2.0g/100mL	1
65	碘含量測量儀	食品中碘含量的快速測定	測定下限不大于2.0mg/kg；測定范圍：0～80mg/kg	1
66	甲醇測定儀	食品中甲醇含量的測定	量程：0～1000ppm；分辨率不大于0.2ppm	1
67	生物芯片檢測系統	食品中有害致病微生物的快速檢測	至少可同時檢測大腸桿菌、葡萄球菌等6種致病微生物	1
68	微生物實時檢測系統	食品樣品中微生物污染水平的實時檢測	處理一批樣本時間不大于10分鐘	1
69	二級生物樣品安全轉移箱	食品檢驗過程中二級生物樣品的安全轉移	全透明設計；可高壓滅菌	1
總計				96

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市級餐飲服務食品安全檢驗機構技術裝備基本標準